หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการความปลอดภัยอาหาร หรือ Master of Science Program in Food Safety Management เป็นหลักสูตรระดับปริญญาโท รูปแบบเต็มเวลา ที่มุ่งพัฒนาบุคลากรให้มีความรู้ ความเข้าใจ และทักษะในการประยุกต์ใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์การอาหาร เพื่อวิเคราะห์ปัญหา ตัดสินใจ และดำเนินการจัดการความปลอดภัยอาหารอย่างเป็นระบบ ตลอดโซ่อุปทานอาหาร

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการต่อยอดความรู้และประสบการณ์ด้านอุตสาหกรรมอาหาร ระบบคุณภาพ การควบคุมและประกันคุณภาพอาหาร รวมถึงการบริหารจัดการความปลอดภัยอาหาร เพื่อรองรับการทำงานในภาคอุตสาหกรรม หน่วยงานภาครัฐ เอกชน หรือการประกอบอาชีพอิสระ ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมและธุรกิจอาหาร

ชื่อหลักสูตร

• ภาษาไทย: หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการความปลอดภัยอาหาร
• ภาษาอังกฤษ: Master of Science Program in Food Safety Management
• ชื่อย่อ: วท.ม. (การจัดการความปลอดภัยอาหาร)
• ระดับการศึกษา: ปริญญาโท
• รูปแบบของหลักสูตร: เต็มเวลา

จุดเด่นของหลักสูตร

• เน้นการจัดการความปลอดภัยอาหารอย่างเป็นระบบตลอดโซ่อุปทานอาหาร
• บูรณาการความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร ระบบคุณภาพ และการจัดการความปลอดภัยอาหาร
• พัฒนาทักษะการวิเคราะห์ปัญหา การประเมินความเสี่ยง และการตัดสินใจในงานด้านความปลอดภัยอาหาร
• ส่งเสริมงานวิชาการและงานวิจัยที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในภาครัฐและเอกชน
• รองรับทั้งผู้ที่ต้องการเรียนต่อเต็มเวลาและผู้ที่มีประสบการณ์ทำงานด้านอุตสาหกรรมอาหารหรือความปลอดภัยอาหาร

วัตถุประสงค์ของหลักสูตร

• เพื่อผลิตบุคลากรที่มีความรู้ ความเข้าใจ และทักษะในการประยุกต์ใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์การอาหาร ในการวิเคราะห์ปัญหาและการตัดสินใจดำเนินการจัดการความปลอดภัยอาหารอย่างเป็นระบบ ตลอดโซ่อุปทานอาหารอย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล
• เพื่อส่งเสริมและเพิ่มพูนงานวิชาการและงานวิจัยด้านความปลอดภัยอาหาร ระบบคุณภาพ และการจัดการความปลอดภัยอาหาร ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้หรือใช้อ้างอิงสำหรับภาครัฐ และเอกชนที่เกี่ยวข้อง

คุณลักษณะของบัณฑิต

บัณฑิตมีทักษะในการประยุกต์ใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์การอาหาร เพื่อวิเคราะห์ปัญหาและตัดสินใจดำเนินการจัดการความปลอดภัยอาหารอย่างเป็นระบบ ตลอดโซ่อุปทานอาหาร สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในงานด้านระบบคุณภาพ การควบคุมและประกันคุณภาพ และการจัดการความปลอดภัยอาหารในบริบทของอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างเหมาะสม

คุณสมบัติของผู้สมัคร

ผู้สมัครต้องเป็นผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีหรือเทียบเท่า โดยมีคุณสมบัติตามข้อบังคับของสถาบันว่าด้วยการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา และมีพื้นฐานการศึกษาในสาขาที่เกี่ยวข้อง เช่น

• วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
• อุตสาหกรรมเกษตร
• เทคโนโลยีอาหาร
• เทคโนโลยีการหมักในอุตสาหกรรมอาหาร
• สาขาวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้อง โดยอยู่ในดุลยพินิจของกรรมการประจำหลักสูตร

แผนการศึกษาและคุณสมบัติเฉพาะ

• แผน ก แบบ ก 2 และ แผน ข แบบที่ 1 สหกิจศึกษา: เหมาะสำหรับผู้สำเร็จการศึกษาที่ไม่มีประสบการณ์การทำงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร หรืองานที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยด้านอาหาร มีทักษะในการประมวลและบูรณาการความรู้ และสามารถเป็นนักศึกษาเต็มเวลาได้
• แผน ข แบบที่ 2: เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังทำงานประจำเต็มเวลา และมีประสบการณ์การทำงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร หรืองานที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยด้านอาหารอย่างน้อย 1 ปี รวมถึงมีทักษะในการประมวลและบูรณาการความรู้

ทั้งนี้ แผนการศึกษาของนักศึกษาให้อยู่ในดุลยพินิจของกรรมการประจำหลักสูตร ร่วมกับกรรมการสอบ

ทรัพยากรสนับสนุนการเรียนการสอน

• ห้องปฏิบัติการที่รองรับการเรียนการสอน
• ห้องวิจัย
• ห้องสัมมนา
• ห้องพักนักศึกษา

อาชีพหลังสำเร็จการศึกษา

• ผู้ปฏิบัติงานด้านการควบคุมและประกันคุณภาพอาหาร
• ผู้ปฏิบัติงานด้านระบบคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
• นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
• ผู้ปฏิบัติงานด้านการวางแผนและควบคุมการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร
• นักวิทยาศาสตร์ นักวิชาการ หรือนักวิจัยและพัฒนาในหน่วยงานราชการ รัฐวิสาหกิจ และองค์กรอิสระ
• นักวิเคราะห์โครงการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
• ผู้ประกอบอาชีพอิสระที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมและธุรกิจอาหาร

ค่าธรรมเนียมการศึกษา

ค่าธรรมเนียมการศึกษาแบบเหมาจ่าย 40,000 บาทต่อภาคการศึกษา